[台中南屯]安曇野食卓壽司燒鍋 – 曾被許多網友大推的超人氣散壽司專賣店回來了 !! 家庭式料理小店風格,食材新鮮、東西好吃,散壽司和燒鍋都推薦。(店家邀約)

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“安曇野壽司”回來了 !! 之前曾讓不少網友激推、連媒體都曾詢問過的超人氣散壽司專賣店”安曇野壽司”在歷經一年休息終於後又重新開業了 !!
店名一樣是叫”安曇野”,不過多了”食卓”兩字,這在日文是”餐桌”的意思,店家想表達的是他們不追逐流行也不盲目跟風,只想專注用心地在小小的餐桌上表現出他們的食物美味。
新店面從大進街搬來了大墩五街上,店內維持他們一貫的家庭式料理風格,餐點除了之前多樣化的壽司、生魚片外還新增了許多種類的燒鍋,食材真的很新鮮,東西也都蠻好吃的,喜歡他們家餐點的老客人趕緊回來囉

新店面位置在大墩五街上,靠近和東興路二段交界處。

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這邊應該算是住宅區,開在這裡真的很低調隱蔽啊不過這裡之前其實也是賣吃的,是”頑者拉麵”的東興分店。

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外觀看起來有一點點神秘,給人感覺像咖啡店多一點點。

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第一次來的朋友可能會像我一樣還以為自己走錯地方了,因為店家和一般那種有料理吧檯的制式日式料理店實在差別很大,他們的廚房是設在最裏頭,我覺得整個有點類似家庭料理的感覺。
桌椅擺設維持之前拉麵店的樣子,座位不算多,雙人桌加上四人桌大概僅可容納20人左右。

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店名”安曇野”的由來,安曇野是日本的一個地方,據說當地景色美如畫,是日本相當著名的旅遊景點。

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有提供免費的冰麥茶。

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店家正式的MENU還沒印好,這個是暫時的MENU(雖說是暫時,但是弄得也好用心啊)。

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MENU看起來有點雜,其實基本上店家賣的東西就分成兩大類 – 壽司和燒鍋,壽司包括散壽司、生魚片、手卷、太卷、握壽司…等,燒鍋目前只有一種湯底可以選,其餘的會慢慢推出。

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今天我們吃到的有味噌里肌豬肉燒鍋定食、雙組合散壽司、海苔章魚沙拉太卷壽司和炙燒鮭魚肚+炙燒比目魚鰭邊肚握壽司,套句酷麥克兄常說的”今天吃到的都有推”。

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雙組合散壽司

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店家招牌就是他們的散壽司,有生魚系列和炙燒系列兩大類,當然也有兩種都有的雙組合,就像我這盤,上面既有生魚系列的鮪魚、旗魚、鮭魚肚,也有炙燒系列的鮭魚肚、比目魚鰭邊、北海道干貝、花枝、鰻魚,整個相當豐富。

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散壽司旁邊都還會附上一些青花菜和和風洋蔥。

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看似一般常見的和風洋蔥,其實店家還摻了點檸檬汁進去,吃起來又更加開胃。

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鮪魚和旗魚切得大小合宜,也有一定厚度,不過重點還是在新鮮度上,店家有特地教我們怎分辨新不新鮮,但是其實就算店家沒說我也看得出來,以鮪魚和旗魚來說,新鮮的魚肉通常會帶點透光性,顏色也會比較鮮豔,再來就是口感上,新鮮的生魚片魚肉咬下去會有點結實而不是軟軟的。
店家的鮪魚和旗魚給我感覺真的都蠻新鮮的,無論是外觀還是吃起來的口感實在是無可挑剔啊

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兩種顏色不一的鮭魚肚,生魚片系列和經過炙燒後的,兩種都各有風味,對我這超愛吃鮭魚的人來說都很喜歡啊

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比目魚鰭邊,個人的最最最愛,雖然只有薄薄的一片但是卻富含無比大量的油脂,銷魂般的美味讓我每次吃時都會不自覺閉上雙眼。

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炙燒北海道干貝,干貝的鮮甜美味不用多說,超好吃。

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炙燒日本花枝,這個也很好吃,尤其是咀嚼時會感到花枝特有的鮮味不斷在嘴裡散發,那種特殊感覺實在很難形容啊因為有帶一點點鹹味,建議要配醋飯一起吃喔。

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店家的醋飯米粒完整,色澤光亮,且粒粒分明,吃起來口感軟硬適中,酸味也剛剛好,感覺光單吃醋飯就很好吃了@@(其實是上面的魚肉都快吃光了=.=)

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散壽司附的味噌湯。

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湯料有豆腐和海帶芽,給得還蠻多的,比較特別的還是湯頭,主要是用白味噌,比起一般味噌湯來說味道上偏甜一點點,搭配散壽司的醋飯吃剛剛好。

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里肌豬肉鍋
為了因應不喜歡吃生食的客人,店家也推出熱呼呼的燒鍋系列,湯頭口味有很多種,不過因為目前人手不足,只有供應味噌湯底一種,未來會慢慢推出其他口味。
鍋物基本就是一個鍋,但可以+90元再升級成附65元手卷(任選)和鮭魚茶碗蒸的鍋燒定食套餐。

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剛端上來時肉是還在煮的,光看這肉由紅轉粉就知道這鍋子溫度有多高了,結果我一個不小心還是摸了一下….啊啊真的超燙的啊

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肉用的是里肌豬肉片,油脂部分較少,大部分都是瘦肉,咀嚼時會感覺到淡淡的豬肉香味,我覺得還蠻好吃的。

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裡頭配料除了肉片之外還加了青花菜、荷蘭豆、彩椒等大量的蔬菜,有肉又有菜,營養滿分。

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湯頭相當特別喔,用的是鮭魚骨膠質湯加上味噌湯和北海道昆布蘋果高湯,口感上帶有微微的膠質濃稠度,味道則有著蔬菜的馥郁甜味,喝起來非常順口好喝。

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主食是烏龍麵,麵條口感很不錯,Q彈滑順,吸飽湯汁後相當的有味道,份量上也很充足,整個鍋物吃完很有飽足感。

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升級鍋燒定食附的魚子沙拉手卷

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料給得相當大方,紅魚子就給了好多塊,吃到最後一口都還吃得到魚子,嘴裡一直嗶嗶啵啵的口感超過癮的。

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升級鍋燒定食附的鮭魚茶碗蒸

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茶碗蒸的料只有一塊炙燒鮭魚肉,雖然好吃但有點少,上面有淋上高湯,吃起來整個味道還蠻夠味的,不過口感上我覺得稍微有點太水了。

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海苔章魚沙拉太卷壽司

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內餡是章魚沙拉加上小黃瓜,份量比例還ok,但比起前面吃的那些散壽司來說明顯稍微弱一點,感覺應該會比較適合那些不敢吃生食的小朋友。

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炙燒比目魚鰭邊肚握壽司、炙燒鮭魚肚握壽司

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炙燒鮭魚肚加上炙燒比目魚鰭邊肚,根本是超犯規的組合,在噴槍炙燒下,油脂整個都徹底被逼出來,一挾起來油還會滴啊滴的,畫面實在超邪惡強烈建議別沾醬油,直接吃去感受那魚肉油脂的美味。

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店家目前營業時間一到五都是晚上才開始營業(時間改成六點開始了,板子上還沒更正),六日或是假日才會開放中午的營業時段。

吃過不少日式料理,但是像店家這種偏家庭式的真的還蠻少見的,原本還擔心店家會不會不夠專業,食材新不新鮮,但是在吃過後我發現我想的真的是太多餘了,我們所吃到的生魚片全都超好吃的超新鮮的,後來又和店家聊了一下,深深發現他們對食材要求真的很堅持,實在是一點也不輸給那些專業的日式料理店呢。
店家目前店裡只有兩個人手,加上都是當天備料,如果賣完就沒有了,想來吃的朋友一定要早點來喔,而且聽店家說過陣子還會針對早鳥客人提供優惠喔,至於詳細內容就要看店家粉絲頁了。

地址 : 台中市南屯區大墩五街46號

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電話 : (04)24720272 / 0932509752
營業時間 : 18:00 – 22:00 (周末假日 12:00 – 14:30 18:00 – 22:00)
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 安曇野食卓壽司 ‧ 燒鍋

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