去年夏天以”豬蹄膀麻辣鍋”在網路爆紅的”夯爐”最近悄悄轉型成”重慶老火鍋專賣店”了,原本的麻辣鍋現在升級變成”重慶牛油麻辣鍋”,辣度直接翻倍,整個又麻又辣又嗆,食材方面也有多了一些台灣麻辣火鍋吃不太到的東西,例如鮮毛肚、腰花、豬腦花…等,最特別的是還有四川特色名菜”胡辣殼嫩滑雞肉”,這個拿來煮麻辣鍋真的超讚,整體來說雖然沒有像之前烤鴨鍋、豬蹄膀鍋那樣浮誇,但依舊是非常的有特色,尤其是喜歡重慶麻辣鍋的朋友一定要來吃看看。
“夯爐”的位置在福星路上與福上巷的交叉口,三角窗店面看起來非常顯眼,不過它是面朝河南路二段路口那邊,所以如果你是從文華路那方向過來可能會完全看不到店家,營業時間只有晚上時段,從下午5點半開始到半夜1點。
店家是在2樓,剛走上樓梯就能感覺到一股夜店的氣氛了XD。
雖然改成麻辣火鍋店,但裏頭裝潢沒有變,還是之前那個夜店風的迷幻風格,桌子是四人桌,也有合併成一整排的,無論是兩三人或是一群人來用餐都蠻適合的。
自助區有提供白飯,火鍋醬料和冰淇淋。
每張桌子上都有一個這樣的火鍋煮燙攻略,上面寫了什麼食材該煮幾秒,實在非常的貼心耶。
店家沒有實體MENU,只能透過點餐系統上面查看餐點,我們點的是重慶牛油麻辣鍋+金瓜黃金雞湯鍋,然後搭配了一些一般台式麻辣鍋較少見的食材,例如毛肚、豬腦花…等。
重慶牛油麻辣鍋 250、金瓜黃金雞湯 250
火鍋湯鍋是之前麻辣豬蹄膀的那種大鍋,但中間多了一個小鍋,有點類似鴛鴦鍋的感覺,不過麻辣鍋只能弄在外圈的大鍋,不能用在小鍋裡,畢竟麻辣鍋才是主打。
這個重慶牛油麻辣鍋是老闆特地去四川考察學習的,裏頭有加了牛油、花椒和多種辣椒與辛香料,光看就感覺很辣,但其實他們口味有稍微調整,並沒有像重慶那邊的那麼變態,但是也非常的麻、非常的嗆,不太能吃辣的我才喝第一口湯就差點要辦告別式了QQ。
金瓜黃金雞湯鍋裏面也有加了紅棗、枸杞等一些中藥材,味道很濃郁但是非常溫和,相較麻辣鍋根本是天堂和地獄的差別了哈。
麻辣鍋裡面有底料豆腐和鴨血,豆腐是用來做臭豆腐的那種發酵豆腐,臭臭的很好吃,鴨血也非常滑嫩可口。
針對不敢吃麻辣鍋的人,店家有特別準備了神奇的特製調料,將調料攪拌均勻後再把麻辣鍋煮好的食材放下去沾裹一下,就會發現麻辣味道好像被隔絕了,原本辣到爆的豆腐、鴨血吃起來居然都不會辣了,太驚奇了,不過缺點就是油了一點哈。
老闆特別招待我們一份王子麵,煮好後整個放進料碟裡頭攪拌,又油又香的,超好吃啊。
貢菜 88
我很喜歡貢菜,但平常都是吃煮好的,第一次吃到這種要自己煮的,我是拿來煮雞湯鍋,應該也可以煮麻辣鍋,最重要的是不要煮太久(大概30秒),煮太久它就不脆了,
帝王蟹味棒 250
巨大版的蟹肉棒,是不是真的帝王蟹,這大家都知道,我就不多說了,反正我很愛這個,煮火鍋真的很好吃。
嫩滑溫體牛 499
當日新鮮現宰的溫體牛,跟一般溫體牛肉鍋吃法一樣,涮個十秒左右,肉色呈現微微粉色就OK了,不敢吃辣的也可以用雞湯鍋涮煮,這個並沒有限定麻辣鍋才能煮。
手撕新鮮毛肚 250
重慶麻辣火鍋的靈魂食材,用七上八下方式涮個15秒左右就可以吃了,看起來些恐怖但其實還不錯吃,口感爽脆又帶點咬勁,吸附了麻辣湯頭後非常夠味。
腰花 200
腰花就是豬的腎臟,店家很有心還將其弄成玫瑰花造型,真的讓它變成花了哈。
因為腰花比較小塊,建議可以放在鍋邊的漏勺裡面煮,比較不會怕煮一煮找不到XD,煮大概60秒左右就可以吃了,口感非常滑嫩爽脆。
滑嫩豬肝 160
上面有顆生蛋黃,要先將豬肝和蛋黃液拌勻後再丟下去煮,這個要煮60秒左右,吃起來會比一般豬肝多了些許滑嫩的口感,腥味也沒那麼重。
胡辣殼嫩滑雞肉 350
據說是四川名菜,是將生雞肉裹滿花椒和一些香料,涮煮好的雞肉不但會有外酥內滑的口感,還會吃到花椒的香辣味,很特別,這個不建議用雞湯鍋煮喔,因為花椒那些香料會讓雞湯鍋走味。
豬腦花 150
最後壓軸登場的就是我們咒術迴戰的”羂索”啦哈哈,這個實在太恐怖,我跟朋友說好要留到最後才能煮,因為一煮下去整鍋我就不敢再煮其他東西了QQ。
Oh my god,這近距離看實在太可怕了,我完全不敢吃,全部給朋友吃了,讓他補補腦XD,朋友說吃起來其實就像豆腐腦一樣口感,不會很奇怪,哈,儘管如此,但是我還是不敢吃QQ。
整個吃下來感覺雖然沒有像之前烤鴨鍋、豬蹄膀鍋那樣浮誇,但依舊是非常的有特色,一些食材真的是台灣一般麻辣火鍋店吃不到的,而且非常貼心的是就算不敢吃辣,也有不辣的鍋可以煮,或是用神奇醬料拌著吃也是可以,並不是不能吃辣來這邊就完全沒東西吃,當然啦,如果是喜歡吃辣的人一定會吃得比較爽,這是自然的,店內裝潢也非常特別,是年輕人會喜歡的那種,整體來說還不錯啦,沒有像重慶當地麻辣鍋那麼變態,但是意思有到了,有興趣的朋友可以來吃看看喔。
地址 : 台中市西屯區福星路613-2號2樓
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電話 : 0908-627696
營業時間 : 17:30-01:00
收費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 夯爐-重慶老火鍋
