[台中梧棲]銀座篝 台中港店 – 東京銀座區no.1傳奇拉麵,連續兩年獲得米其林一星評鑑,現在不用飛東京也吃得到了 !! 好不好吃見仁見智,但是個人認為算是厲害拉麵店而並非傳奇拉麵店,且台中也有

台中再度有米其林星級餐廳進駐了(撒花),這家”銀座篝”拉麵店在東京銀座號稱是no.1的拉麵店,不但獲得過米其林一星的推薦,而且還是連續兩年(2016、2017)都獲得喔,也因此被不少網友稱為是米其林傳奇拉麵。
銀座篝在海外並沒有分店,第一家海外分店就是在台灣喔,就開在mitsui outlet park 台中港”裡頭,”招牌主打的依舊是他們的雞白湯拉麵,台中港店目前看到有販售大約8到9種口味,不過試營運期間只有推出其中4種而已,全部種類要等12/12開幕了。
價格方面也很米其林,340元起跳,最貴的一碗甚至要400元,破了tsuta蔦的紀錄了,應該也是台中目前最貴的一碗拉麵了,不過對於我們這些拉麵控來說,價格不是重點,主要是要有那個貴的點在,這間我個人吃過後覺得還可以,是厲害的拉麵店沒錯,但沒有到legend的等級,台中像是”激勵軒“、”らーめん七面鳥 “都不會輸給他們,我甚至認為,如果銀座篝是米其林一星,激勵軒也夠格一星,七面鳥至少一星半。

位置在1樓美食街內,旁邊是前天介紹過的”五之神水產 “。

店面外觀相當氣派,日本味十足,原本還以為價格這麼高應該不多人會來吃,沒想到一下子就排了一堆人,果然有米其林加持就是不同。

目前店內有四個日本師傅,未來不確定會不會維持四個。

店家一共有8款拉麵,分成雞白湯、雞白湯醬油、雞白湯抹茶和台灣限定的日本和風SOBA四種湯頭,價格頗高檔,最基本就要300元,最貴的特製系列甚至要400元這在台中已經完全可以點兩碗有水準的一般拉麵了說。

試營運期間只有供應雞白湯系列和雞白湯醬油各兩款拉麵,營業時間從12點開始到下午4點,期間會一直熬煮湯頭,不用擔心湯頭賣光提早打烊。

每碗拉麵可以從這九樣調味配料中任選兩樣,不過其中一樣已經固定是薑末了,等於只能自選一樣,如果要多選一樣得+20元。

我們雞白湯和雞白湯醬油兩種湯頭各點了一碗,都是點有松露版本的。

調味配料我們選了七味辣椒和炸蒜片。

松露雞白湯SOBA 380
碗是類似杯狀的那種,麵屋零之前的雞淡麗拉麵店也是用這種碗,碗面看起或許來不大,但其實容量不會輸常見的那種拉麵碗。

一開始我們先喝原味,後來才把松露拌進去並且加七味辣椒粉,味道其實沒多大變化,只是從不辣變成辣,然後多了些許松露香氣。
重點是這雞白湯實在沒有想像中那麼厲害,有香氣但雞味不重,湯頭也沒有說特別細膩,喝進口中整個味覺感受是很平淡無奇的,只有鹹味稍稍突出另外溫度也比較燙而已,簡單來說是比較沒有記憶度的湯頭。

麵條好似沒法客製化,軟硬度上比較偏軟一些,還是隔壁”五之神水產”的硬度比較適合我。

蓮藕、藷片、玉米筍,其實台中有些雞白湯拉麵店都用過這些配料了….

筍乾有點類似五之神的三角形筍乾,不過好吃度天差地遠,銀座篝的筍乾似乎內含水分太多,咬下瞬間醃製的味道立刻就因為水份變得好淡好淡。

低溫烹調的雞肉叉燒,一共有三塊,肉還蠻嫩的,而且其實也不會說很生,不敢吃低溫雞肉叉燒的人應該也敢吃這個吧

雞白湯醬油SOBA 380
因為配料都一樣,和剛剛那碗”雞白湯SOBA”看起來非常像,不過仔細看湯頭顏色還是有點點差別,雞白湯醬油湯頭稍微深色一點,應該是醬油的關係。

討厭薑,只有加蒜片,這個湯頭比起剛剛的雞白湯湯頭有多了一絲醬油甘醇味和鹹味,不過也是就這樣而已,沒有給人太多的驚艷。

幾年前吃大遠百”山頭火”時以為360已經是最貴了,隔很久”tsuta蔦”出現了,價位拉高到385元,想不到現在又出現了400元的新高價,拉麵真的是越來越貴啦
當然店家能賣到這價格,肯定有其厲害的地方,只是我個人感覺或許我把他們想得太神了,所以實際吃起來難免有點點失望,尤其又對應到不便宜的價格,不過話又說回來難得台中有這樣的米其林傳奇拉麵店進駐,而且不用花機票錢飛去東京就能吃到了,還是可以去嘗鮮看看,一次就好。

地址 : 台中市梧棲區台灣大道十段168號2樓(mitsui outlet park 台中港)
電話 : (04)2656-9557
營業時間 : 11:00 – 21:30
消費方式 : 現金/刷卡/悠遊卡/支付寶
店家臉書粉絲頁 : 銀座 篝 台中mitsuioutlet店