[台中北區]山嵐拉麵 台中一中店 – 來自札幌的重磅級口味豚骨拉麵店在台中開分店了,湯頭加了大量豬背脂,味道濃厚醇香,粗麵麵條富有嚼感,叉燒也好吃,蔥爆彈拉麵滿滿的蔥,相當特別。

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繼”麵屋武藏”後,來自北海道札幌、tabelog3.57分的豚骨拉麵名店”山嵐”也來台中開分店啦!
“山嵐拉麵”算是屬於重磅級口味的一家拉麵店,以濃厚豚骨湯頭著稱,尤其裏頭還加了拉麵老饕最愛的豬背脂,另外他們那有嚼感的粗麵條以及看起來醜醜但好吃的塊狀叉燒也都頗有特色。
台中這家店算是他們的台灣3號店(前兩家都是在台北),店內也是由日籍師傅坐鎮,試賣當天還遇到山嵐拉麵社長”島村祐行”特地來店內協助,這幾天應該也都還會在店裡,想吃看看師匠級職人煮的拉麵的朋友可以把握這個機會去嘗嘗。

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店家位在一中商圈的錦新街巷子裡,從也是新開的”果嫁凍娘”旁邊巷子進去就會看到了。

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超低調的店面,只有一個紅色的門,然後兩旁掛著紅燈籠,很有那種日本巷弄內神秘拉麵店的FU,非常特別。

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店內空間不大,座位有三個雙人桌和吧台座位區一共12個位子。

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牆壁上有衣架給客人吊掛外套。

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桌上的調味料瓶子好可愛@@

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開水店家一開始會送上,再來就要自己倒,另外餐巾紙、餐具也是自取的。

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點餐方法和台北兩家分店一樣都是用票券機,只不過這台是新型的,和台北店的不同。

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可以設定要顯示中文或是日語喔。

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基底都是豚骨湯頭,有白湯、赤湯和海湯三種口味變化,點進去還有分基本款、多叉燒的、多高麗菜的、蔥爆彈和清爽湯頭細麵。比較特別的是想把原本粗麵換成細麵的話不必一定得點那個清爽湯頭細麵,直接跟店家說就行了。

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豐盛版的拉麵,有4片叉燒+1顆糖心蛋+3片海苔。

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加麵一球30元(只能+細麵),這裡沒有免費續一球麵的喔。

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本來要一起來吃的友人抽到電影首映票,跑去看”葉問宇宙”張天志了,我只好連他的份一起點,點了兩碗,分別是蔥爆彈·白湯 ·白湯以及海湯·豐盛拉麵。

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蔥爆彈·白湯 300

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這蔥爆彈不是叫假的,真的是滿滿的蔥,整碗拉麵綠油油的只有看到兩片叉燒。

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乳白色湯頭表面上浮著一塊塊的豬背脂,看起來很濃厚的感覺,不過當喝了第一口發現味道好像沒有想像那樣濃,我想或許是因為被蔥的水份稀釋或是被蔥的味道蓋過的關係。
湯的溫度還蠻熱燙的,而且因為有加了大量豬背脂,有保溫效果,冷掉時表層油脂凝固底下也是維持熱燙高溫的。

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蔥花帶有點辛辣味,很有後勁,一次吃很多真的會感覺蠻嗆辣的,如果不是特愛蔥的不建議點這款。

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粗粗的麵條口感相當厚實且有嚼勁,浸泡在熱呼呼的湯頭裡麵條吃起來也整個熱呼呼的,十分過癮。

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叉燒肉一共有兩片,看起來醜醜的像是肉塊狀,不過可別以貌取叉燒,它吃起來可是還蠻好吃的喔!肉很軟嫩也沒有豬肉臊味。

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海湯·豐盛拉麵 330
海湯拉麵其實就是魚介豚骨拉麵,我點的是豐盛版本的,主要有四片叉燒肉、一整顆糖心蛋、高麗菜和蔥花。

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連海苔都多給了好幾片。

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深色湯頭下,表面的豬背脂也顯得特別。

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相較於剛剛的蔥爆彈白湯湯頭,這海湯湯頭的味道明顯有濃厚許多,魚介香氣和豚骨的韻味融合得相當完美,沒有說魚味特別強烈或是豚骨味道較重,喝起來感覺相對也不會很鹹膩,還不錯。

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粗麵固然好吃,不過要是早知道可以直接換成細麵,我應該也會其中一碗換成細麵吧。

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高麗菜表現中規中矩,還好,本來想點高麗菜多的版本….

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糖心蛋是一整顆的,可惜裡頭蛋黃有點熟掉了。

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醜醜的叉燒肉還蠻好吃的,4片吃起來實在過癮。

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右邊這位就是山嵐拉麵社長”島村祐行”先生,他今天也特地來店內幫忙。

“山嵐拉麵”是我一直很想吃的拉麵店,很高興不用去台北就能吃到了 !!
整體來說算還蠻不錯的,湯頭熬煮相當用心且好喝、溫度也夠燙,麵條口感佳,還有那醜醜的叉燒也挺好吃的,如果是喜歡吃重口味豚骨拉麵的朋友,這家店推薦一定要去吃看看。

地址 : 台中市北區錦新街90巷2號

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電話 : (04)2225-8853
營業時間 : 11:30 – 14:30 / 17:30 – 21:00(星期五、六營業至21:30、星期一公休)
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 山嵐拉麵 台中一中店(台灣3号店) 

 

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