[台南中西區]豚骨家 – 來台南必吃、日本人開的人氣拉麵店,18小時以上熬煮而成的豚骨湯頭非常濃郁順口,口味道地,一碗入魂。

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有人說台灣美食最多的城市第一是台南,第二是台中,身為半個台中人的我老早就想去台南吃看看了,這回趁著捐肝後的休養期,期待已久的台南美食之旅終於成行了。
出發前有做了不少功課,包括啥”保國衞民”口訣等…不過對愛吃拉麵的我來說,第一站當然還是要去吃好吃的拉麵。
據說台南有兩家厲害的拉麵店,一間是”八峰亭”,一間是日本人開的”豚骨家”,因為”八峰亭”要早上9點半就預定,而我到台南已經中午了,於是就直接衝去”豚骨家”。
到了”豚骨家”,看到外頭一整排機車,心想該不會客滿了吧 ? 幸好店內還有空位。一連點了他們的特製博多豚骨拉麵和MEGA豚拉麵,實在是好吃!尤其是那號稱18小時熬煮而成的湯頭,喝下一口,嘴裡滿滿的濃郁豚骨味,真的就是道地日本拉麵的味道啊!

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“豚骨家”位置在孔廟的那條府中街上,從民權路一段轉進來遠遠看外頭停很多機車的那家店就是了。

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光是店外觀就給人很有日本味的感覺,不愧是日本人開的拉麵店。

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候位區的板凳。

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店家的一些規定,低消是一人一碗、可以帶毛小孩進來但是要放在寵物袋內…等等。

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一走進店內,立刻聽到店家充滿活力的招呼聲,而且不只一個人喊,是很多人一起喊,這在台灣拉麵店可是不常見到的。
店內桌椅有分桌區和吧檯區,店家會負責帶位,裝潢很有特色,牆上貼了密密麻麻寫滿日文字的海報,讓人感覺彷彿就身處在日本的拉麵店裡。

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這個好像是張震嶽”我愛台妹”的歌詞改編的,哈…連牛肉湯躺著都中槍了。

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然後這個也很誇張,好吃到流淚嗎=.=

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牆壁上還有衣架,看是要掛衣服或是掛包包都可以,這個在台中拉麵店也很少見。

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店內員工的制服正面寫著 No Ramen No Life,背面則是寫著 一碗入魂。

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[台南中西區]豚骨家 – 來台南必吃、日本人開的人氣拉麵店,18小時以上熬煮而成的豚骨湯頭非常濃郁順口,口味道地,一碗入魂。
東西好吃不必多,這裡就只賣兩種拉麵,一個是一般口味的博多豚骨拉麵,另一個是重口味加了豬背脂的MEGA豚拉麵。
湯頭濃度無法選擇,麵的硬度則有軟、普通、硬、超硬和10秒的鐵絲一共5種可以選。
食量大的我當然是要兩種都各來個一碗囉,沒想到點餐時店家卻說一次只能點一碗,必須第一碗吃完才能再點第二碗,原因是拉麵放冷會不好吃。
在台中吃了超過70間拉麵店都還沒遇過這樣的規定,但是既然入境就要隨俗,好吧

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店內也有提供冰水。

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餐具和調味料,調味料有胡椒、鹽、七味粉和蒜泥,其中鹽在拉麵店還蠻少看到的。

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特製博多豚骨拉麵 230
首先先點了基本款的”特製博多豚骨拉麵”,配料有很大一片的叉燒肉、糖心蛋、木耳、海苔和蔥花,湯頭還有撒上些白芝麻。

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來之前就有聽說”豚骨家”的湯頭都是要經過熬煮18小時以上,耗時兩天才完成的,讓我滿心期待但是又很怕失望,因為在台中某些拉麵店也都是說自己的湯頭熬了16小時,結果喝起來根本很普通很一般。
喝下第一口,立刻就感受到那滿滿的豚骨味,好濃郁啊和之前在台中吃到、來自日本九州的”丸拉麵”極為相似,而且兩者也都有撒芝麻,只不過豚骨家的芝麻比較多,芝麻香氣相對就較重一點。
店家的湯頭除了好喝之外,湯的溫度也很夠熱,喝起來實在非常過癮啊

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麵條是用博多細麵,我選的硬度是10秒的鋼絲,之前在台中豚王拉麵有吃過5秒的超硬麵條,所以10秒的硬度沒有給我感覺太驚訝,不過我是覺得10秒和5秒已經沒啥差別了。

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一碗厲害的拉麵如果只有湯頭好喝是不行的,豚骨家的叉燒肉我認為也是一大特色,看起來雖然沒啥,但是吃進嘴裡會瞬間感覺到一種光滑感,肉咬起來也很有韌性和咬勁,口感極佳,可惜只有一片,讓人實在是意猶未盡啊。

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糖心蛋口感不錯,但是有種好像鹽的鹹味,很鹹,我覺得算是整碗拉麵唯一美中不足的地方。

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MEGA豚拉麵 250
吃完一般口味的特製博多豚骨拉麵,接著立刻點了據說是重口味的MEGA豚拉麵。
除了我有叫店家蔥放少一半,整碗看起來和”特製博多豚骨拉麵”差不多,配料也都是一樣的,其中不同之處在於MEGA豚拉麵的湯底有加了大量的豬背脂。

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湯頭表面明顯可以看到浮著的油脂,這可是一般百元的台式拉麵所看不到的。

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湯頭基本味道是一樣的,但是明顯有比”特製博多豚骨拉麵”的稍微濃郁一點點,而且還多了背脂的香氣和口感,口味真的還蠻重的。

[台南中西區]豚骨家 – 來台南必吃、日本人開的人氣拉麵店,18小時以上熬煮而成的豚骨湯頭非常濃郁順口,口味道地,一碗入魂。
這是20秒超硬的麵條,和10秒硬度的口感有明顯差別,相較之下,我比較喜歡20秒的多一些些些。

[台南中西區]豚骨家 – 來台南必吃、日本人開的人氣拉麵店,18小時以上熬煮而成的豚骨湯頭非常濃郁順口,口味道地,一碗入魂。
叉燒肉一樣好吃無比,所以多拍一張,然後糖心蛋一樣很鹹,所以不拍。

[台南中西區]豚骨家 – 來台南必吃、日本人開的人氣拉麵店,18小時以上熬煮而成的豚骨湯頭非常濃郁順口,口味道地,一碗入魂。
喝到快見底時就會看到很多很多的豬背脂

“豚骨家”的拉麵果然名不虛傳,湯頭非常夠水準、叉燒也好吃,完勝台中一海票日式拉麵店。而且除了拉麵好吃外,店內裝潢和氣氛也很棒,真的給人一種身在日本拉麵店的感覺。
雖然店家不是被網友列為台南必吃美食,但對於喜歡吃拉麵的人來說,這間”豚骨家”拉麵絕對是來台南時一定得吃去吃看看的。

地址 : 台南市中西區府中街22號

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電話 : 無
營業時間 : 11:30 – 14:00 17:30 – 20:00(星期一公休)
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 豚骨家  

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