講到台中的無菜單日式料理,絕對不能漏掉這間”水月齋”,”水月齋”在台中已經開了超過20年,算是台中代表性的日式料理,而且據說還是最早做”江戶前壽司”的日式料理,店內賣的是無菜單料理,價位有2000、2500、3000、3500四種,水果甜點不算的話大約有12道料理,料理以生食為主,食材大多是當季新鮮漁獲,當中不乏一些夢幻逸品,例如紅喉魚卵,料理長擁有30年以上的資歷,手藝精湛,整個用餐感覺就猶如在享受一場視覺與味覺的盛宴。
水月齋位置在華美西街一段,這裡有蠻多居酒屋或燒肉店…之類的日式餐廳,路邊有劃線車格可以停車,停車還蠻方便。
第一次來的人的看到他們店面應該都會嚇一跳,店面外觀看起來也太”樸素”了吧,整個就是很低調的感覺。
店內裝潢簡約沉穩,環境靜謐雅致,有點類似私人招待所的感覺,座位除了板前的吧檯桌還有好幾張四人桌,另外裡頭也有四間包廂,一次容納12個人以上都不是問題。
店家賣的是無菜單料理,有2000、2500、3000、3500四種價位,同一桌最多只能選兩種價位,意思就是不能四人就點四種價位這樣,我們今天吃的是2000和3000的。
一開始會先送上生菜沙拉和小菜。
水雲大和芋(2000元套餐)
水雲就是俗稱的海髮菜,上面白色那個是大和芋,也就是山藥,最上面還有新鮮的鮭魚卵,另外旁邊也有一小搓的有機山葵,整個看起來就像是藝術品一樣精緻,海髮菜與山藥滑溜、黏稠又帶點爽口的感覺,伴隨著鮭魚卵的爆破感,味覺和口感都充滿豐富層次。
長崎生蠔(3000元套餐)
選用長崎的新鮮生蠔,旁邊搭配的是帶點果醋酸味的醋凍,恰到好處的酸味不但提升了生蠔的鮮味,也降低了些許腥味。
刺身四種(2000元套餐)、刺身五種(3000元套餐)
刺身是今天吃到最令我們印象深刻的,帶有創意的料理手法讓我們嘖嘖稱奇,尤其是3000元套餐的那幾樣,真的太厲害了,我們整個是一邊吃一邊稱讚。
鰆魚握壽司(2000元套餐)、黑鮪魚握壽司(3000元套餐)
鯖魚握壽司(2000元套餐)、秋刀魚握壽司(3000元套餐)
海膽散壽司(3000元套餐)
海膽味道濃郁鮮甜,絲毫沒有苦味,這個也好好吃。
鹽烤白帶魚(2000元套餐)
第一次吃到整條的烤白帶魚,銀白色的魚皮烤過散發淡淡香氣,魚肉細緻綿密,魚刺已經都挑出來了,怕魚刺的可以大口的吃,旁邊還有金桔和胡椒粉可以搭配一起吃。
鰻魚白燒(3000元套餐)
這道”鰻魚白燒”是他們多年來的招牌料理,鰻魚已經完全去刺,肉質細緻接近入口即化,沒有過多調味,可以吃到鰻魚的原味和鮮味,旁邊附了海鹽和薑末,建議一定要先吃過原味再搭配使用喔。
松葉蟹醋物(3000元套餐)
松葉蟹肉搭配切絲洋蔥,上面還有松葉蟹膏,吃得到蟹肉的鮮甜味,整個感覺很清爽。
櫻花蝦手卷(2000元套餐)
裡面包了炸過的櫻花蝦,酥酥的海苔和炸過櫻花蝦是兩種不同的酥感,整個又香又酥的好好吃。
菲力塩燒(3000元套餐)
牛肉料理也是他們拿手的,這道菲力牛肉嚐起來鮮嫩多汁,旁邊還附了山葵菜,咀嚼時會有芥末的味道,搭配著一起吃真的很特別,有一種難以形容的感覺。
炸鬚白蝦(3000元套餐)
蝦子用的是鬚白蝦,雖然炸過後已經看不到它的鬚,但是店家還是很貼心的拿他們拍的照片給我看XD,外皮裹粉很薄,依稀可見裡頭肥厚的蝦肉,一口咬下去那蝦肉鮮嫩彈牙的口感真的叫人大呼過癮,這絕對是我吃過最好吃的炸蝦了。
炸蝦頭也是可以吃的喔,卡滋卡滋的,又香又酥脆,讓人好想配酒啊。
炸可樂蝦(2000元套餐)
塔塔紅喉魚卵(3000元套餐)
高檔日式料理才吃到的紅喉魚的魚卵,非常稀有珍貴,被形容是夢幻逸品,口感和一般炸魚卵不同,較有彈性,整個吃起來也不會很乾,配塔塔醬一起吃非常對味。
生蚵磯揚(2000元套餐)
生蚵裹上海苔後下去炸,裡外口感層次豐富,不需要沾醬,直接吃就很有味道。
山藥冷麵(2000套餐)、炸泡飯(3000元套餐)
麵條滑溜很有嚼勁,搭配上山藥及醬汁一起吃十分清爽。
還以為是炸肉丸,切開裡面居然是飯,有點類似鮭魚飯糰,吃法很特別,是全部搗碎後伴著湯汁吃,就好像在吃茶泡飯那樣,但是吃起來口感非常奇妙,這一道讓我們印象超深刻。
味噌湯(3000元套餐)、牛肉湯(2000元套餐)
兩個湯品都很用心,裏頭用料實在,肉眼可見,我個人是比較喜歡2000元套餐的牛肉湯。
最後還有甜點和水果,相較精緻的料理,甜點和水果感覺就比較一般,不過其實吃到這裡我們已經蠻飽了,所以也不會很在意啦。
兩個套餐吃下來大概有20道菜上下,因為實在吃太多樣了,所以並不是每一樣都讓我們印象深刻,不過整體來說都還蠻厲害的,相較一般無菜單日式料理,這邊可以吃到更多特殊的食材,而且師傅手藝也是沒話說,慶祝重要日子想要一間厲害又好吃的日式料理的話,這家”水月齋”絕對是個好選擇。
地址 : 台中市西區華美西街一段58號
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電話 : (04)2319-3343
營業時間 : 12:00-14:00、18:00-21:30(星期一公休)
收費方式 : 現金/刷卡
店家臉書粉絲頁 : 水月齋
