[台中西屯]飛鳥與海魚 – 逢甲商圈附近新開的文青感雞湯系拉麵專門店,大推”極濃厚白雞拉麵”,湯頭的雞味整個濃透全身毛細孔,口味濃度台中極罕見,店內不只有冰開水提供,老闆還會準備自製酸梅

雞湯系拉麵最近真的是超夯的,光7、8月台中就新開了四家主打雞湯系拉麵的店,不久前才跟大家推薦過太平好吃的激勵軒 ,這回要來介紹另外這家開在逢甲商圈附近的”飛鳥與海魚”。
光聽這店名就給人一種文青感,會取這店名是因為店家的湯頭主要是用雞做食材,但也有加了些魚乾提鮮,雞和魚就是飛鳥和海魚,加上老闆本身愛衝浪,老闆娘愛旅行,剛好也象徵著飛鳥與海魚。
店家是一家不折不扣的雞湯系拉麵專門店,湯頭是用整隻雞下去熬製,雞味整個濃郁到骨子裡,配料也蠻用心的,雞叉燒加上梅花豬叉燒都是採用低溫烹調,另外在店內吃拉麵不只有冰開水提供,老闆還會準備自製的酸梅湯讓大家免費喝,實在太佛心了

營業時間目前都是賣晚上時段,我下午5點開店來吃時就在下雨,離開了雨還沒停,只好冒雨拍了。
店家位置在烈美街,看是要從西屯路二段左轉進來,或是福星路右轉進來都可以,附近沒啥顯著標的,直接找門牌93號吧。
店外觀相當低調,外頭並沒有店招牌,老闆也很訝異才開沒幾天我怎麼知道他們這家拉麵店。

小小小的店招牌,不過應該很難看出是賣拉麵的。

裏頭用餐環境就是很基本的拉麵店那樣,簡簡單單的,也沒啥特別的裝潢,座位就是吧檯周邊的10個位子。

店裡不只有冰開水,老闆還會準備自製的酸梅湯讓客人喝,實在太大方啦

只有賣三款拉麵,一款是雞湯醬油,兩款是純雞湯,麵條有細麵和粗麵,可選軟硬度,可以免費續麵一次,飯類叉燒飯目前還沒有賣。

以為是小菜,原來是調味粉啊

店家自製的酸梅汁,微微的炭焙香,酸味不會過酸,挺解膩的。

極濃厚白雞拉麵 /粗麵/麵硬 230
食材擺放的很漂亮,賣相非常不錯,配料部分還蠻豐富的喔,有三片雞叉燒和一片豬叉燒、半顆糖心蛋、水蓮、海苔、蔥絲、洋蔥丁和黃檸檬片。

湯頭是整隻雞下去熬煮的,很有稠度,是還沒有到麵乃藏山田 和激勵軒 那樣誇張,不過它的雞味非常鮮明,而且幾乎也喝不到其他種味道,完全就是雞、雞、雞 !! 印象中這樣濃厚程度的雞湯在台中大概只有這間了(也可能有別間我沒吃過的),真的是很特別啊

麵條搭配的當然是粗麵了,這種濃稠雞湯拉麵還是要配粗捲麵才好吃啊麵如果吃不夠的話店家是可以免費續麵一次喔。

sous-vide的雞叉燒,MENU上寫有兩片,可是店家好像都會給三片,肉的口感蠻不錯的,不過好像醃製得有稍微偏鹹,配湯配麵吃有好一點。

除了雞叉燒還有一片也是低溫烹調的梅花肉叉燒,這個也好吃,軟嫩且不乾柴。

糖心蛋醃漬的相當入味,尤其泡在雞湯湯頭裡感覺又更加好吃。

不得不說這塊黃檸檬片用的真好,當你覺得雞湯喝得有點膩了,不妨試著擠個幾滴檸檬汁進去吧

雞湯醬油拉麵 細麵/麵硬170
配料上都大同小異,雞叉燒也是比MENU上寫的還多一塊。

店家的醬油湯頭是以雞湯為基底然後加了多種醬油做調配,喝起來有一種鹹香味,和一般日式醬油拉麵的醬油湯頭感覺是比較不太一樣,口味也算濃郁,不過因為店家的濃厚雞湯湯頭實在太厲害,對比之下感覺這醬油湯頭就沒那麼有特色了。

濃厚雞湯拉麵配粗麵,醬油拉麵當然要配細麵了,因為放了一會才吃,有稍微軟掉一點,不過整體口感還是OK的。

很搶眼的水蓮,應該不會有人把它當成韭菜了吧…

名片背後也有地址,想來吃的朋友怕找不到店家可以參考看看。

在來吃之前就一直很期待他們的雞湯拉麵,真的是沒讓人失望,味道實在是非常雞,超特別的,在台中真的是很少喝到這樣的湯頭,另外店家配料部分給我感覺也都蠻用心的,叉燒都挺不錯的啊。
除了拉麵好吃之外,老闆人也非常的NICE,有客人反應叉燒吃不夠,他乾脆全品項拉麵都多加一片,最誇張的是竟然還準備酸梅湯給大家喝,一般拉麵給你冰開水就很好了說,哪有啥其他飲料供應的。
整體來說”飛鳥與海魚”是一間相當不錯的拉麵店,湯頭口味獨特,叉燒很好吃,價格上也是一般價位而已,喜歡吃拉麵尤其是雞湯控的朋友一定要來吃看看。

地址 : 台中市西屯區烈美街93號

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電話 : 無
營業時間 : 17:00 – 22:00(星期日公休)
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 飛鳥與海魚 白雞湯拉麵