[台中西屯]海雲蒸氣海鮮 – 中科商圈新開的蒸氣海鮮餐廳,台中第二間,套餐形式價格平實,食材新鮮,份量充足,還有無限續的好吃小菜,無用餐時間限制。(已歇業)

中科商圈最近實在很熱鬧,月初才介紹過一家新開幕的汽油桶韓式烤肉,10號又有一家新的餐廳開始試營運了。
這間”海雲蒸氣海鮮”是”紙鶴壽喜燒”的黃老闆新開的餐廳,聽名字就知道是台中很少見的蒸氣海鮮餐廳。
沒記錯的話,這類型的餐廳在台中只有兩間,第一間是去年6月開幕、大雅的”蒸籠宴”,”海雲蒸氣海鮮”算是第二間。
店家目前才剛開始試賣,迫不及待跑去嚐鮮了一下,感覺還不錯,食材新鮮,價格不嚇人,套餐份量又能吃得飽,而且沒有限制用餐時間,個人認為蠻值得推薦的。

位置就在中科商圈”屈臣氏”和”Timberland”中間,外觀是一大片的竹子牆,非常地特別。

1/10才開始試營運,23號正式開幕,新到不能再新的新店。

入口處有一塊圍起來的空間,問了一下店家,以後可能是會規劃成候位區。

走進去是店家的接待區,給人有一種進入大餐廳的感覺。

櫃檯後方牆上有一幅畫,這幅畫來頭可不小,是名畫家”黃海雲”的大作,名字就叫”海雲”,也是店名的由來。
順道再說一個小秘密,其實”黃海雲”大師就是店老闆”黃大容”的父親唷 !! 所以等於是店名就是老闆父親的名字,這還蠻有意思的。

除了名畫外,還有這等待區的設計也有玄機,竹子上方像是雲朵的交趾陶可是出自台灣國寶級大師之手(哈名字店家有說,我忘了><“)

但要說最特別的絕對是這個燈了,當然不是說造型特別,而是它可以自由切換顏色,像現在一開始是綠色的。

只要從網路上下載相關的app後就可以用手機操控燈的顏色。

你看綠色就瞬間變成藍紫色超酷的 !! 

再走進去就是用餐環境,和蒸龍宴那種”海鮮宴會餐廳”不同,”海雲”比較像是一般的火鍋店那樣,相對也多了一些隱密感(吃海鮮的醜態不會被看光光 )。

旁邊的空間剛好可以放包包。

也有六人座的中型包廂。

吃海鮮難免手會黏黏的,店家在廁所外頭就設了個洗手槽,還蠻貼心的。

這是二樓,空間比起一樓寬敞不少。

一樓是中型包廂,二樓的是大型包廂,一次可以容納10個人。

介紹完店家環境,回到餐桌上吧這個就是店家引進的最新款白玉蒸氣鍋,看起來挺有質感的。

menu的部份,”海雲”和蒸籠宴不同,是採單人套餐形式,一個人就可以來吃。
目前試賣期提供兩種價位套餐,上圖是480+10%,底下的是680+10%(我拍照時不小心把價格卡掉了 ),兩者差別在於680元的有綜合生魚片、主菜多了鮑魚,蛤蠣好像也比較多(這是店家說的)。
除了套餐,將來店家還會增加很多海鮮類的單點,像是石斑以及大家最喜歡的龍蝦。

桌上有醋、醬油、海鹽和胡椒粉4種調味料。

一開始會先送上熱茶,喝完可再續。

還有四盤小菜(每日不盡相同),重點是可以無限續的唷 !!

這是蘿蔔煮,用柴魚高湯煮的,蘿蔔吸取了柴魚湯頭的鮮味,好好吃我續了兩盤。

應該是五香豆干,口感略微乾硬有嚼勁,越嚼會越香。

和風洋蔥,清爽醬汁上還有香香的芝麻,洋蔥泡過水不會辣,還不錯吃。

這個看起來像是貢糖的是豬肉凍,裡頭塞了很多瘦肉,口感很Q滑,算是四樣小菜裡最推的,我一共吃了4盤。

精緻開胃菜,由右到左是鴨桃鴨捲、蓮霧龍蝦沙拉、海鮮檸檬捲。(以後可能會不定時更改)

鴨肉肉質扎實有韌性,咀嚼在嘴裡可以感受到那不斷泌出的豐厚油脂,好吃呀 !!

蓮霧水份多,味道也很多甜,搭配上龍蝦沙拉和鮭魚卵的鮮味,絲毫沒有違和感,這個也好吃。

底層塔皮口感有點類似可麗餅,上面有檸檬口味沙拉和蟳肉條,挺妙的組合,我覺得還不錯吃。

總合生魚片,680元套餐才有的。

魚肉是基本的鮭魚、旗魚和鮪魚三種。

哇沙米味道很嗆辣,應該不是現磨的,現磨的沒那麼嗆。

魚肉有一定厚度,新鮮度也很夠,旗魚雖然有點筋,但是不會嚴重影響到口感,整體來說都不錯。

炸物 – 炸牡蠣

牡蠣大顆飽滿,外皮炸得微酥,一口咬下,鮮滑多汁的美味直叫人印象深刻。

沾著塔塔醬一起吃又別有一番滋味,愛死這炸牡蠣了 

還有旁邊這炸洋蔥絲,雖然只是陪襯配角,但也好好吃啊,越嚼越有味呢 !! 最後我也有吃光光。

蒸小點 – 富貴雙方蜜汁火腿

這一道要趁熱吃,吃法是將蜜汁火腿和炸豆皮夾入像饅頭的麵皮內。

蜜汁火腿的油滑加上炸豆皮的酥香,口感很有層次,不囉嗦,好吃 !!

湯品有三種,苦瓜排骨、藥燉百菇和香菇雞,我選了香菇雞。

裡頭有雞腿、雞翅和一朵大香菇,湯頭還蠻鮮甜順口的,不過因為香菇是最後才放進去的,香菇氣味沒有融入湯裡是美中不足的地方。


接下來就是重頭戲,”蒸”的要上來了 !!
先是送上當季食蔬,有點像是火鍋的菜盤,裡頭有鴻喜菇、美白菇、金針菇、秋葵、高麗菜…等等。

同時還有海鮮粥,上頭鋪了很多干貝絲。

服務生會先把米粒到進去煮,題外話,這個看起來怎那麼像是洗手槽啊=.= 

接著蓋上鐵盤讓它悶煮。

鐵盤上頭就可以放蔬菜、海鮮那些,蔬菜的水分和海鮮的湯汁就會透過鐵盤上的洞滴入底下的粥內。

放好後蓋上鍋蓋,設定時間後就開始進行蒸煮。

蒸煮時店家會送上主食,目前有油蔥酥麵線和櫻花蝦米糕 二選一,我選的是油蔥酥麵線。

賣相不錯,可惜吃起來淡而無味,若能灑上些麻油應該會更好。

蔬菜蒸好了服務生會來幫忙裝盤。

可以直接灑上海鹽來吃,或是調個辣椒醬油沾著吃也不錯。

接著送上的的是海鮮主菜,有蒸蛤蠣、草蝦、扇貝和鮑魚。

搭配的沾醬是加了薑、糖、醋的特製醬汁。

一樣是由服務生來幫忙用。

可能是時間設定的問題,扇貝有點小小縮掉,不過口感和味道依舊不賴。

這醬汁頗酸啊怕酸的人建議淺沾即可。

蛤蠣有點小顆,據老闆說是配合的廠商提供的蛤蠣忽大忽小,有考慮不再配合,另尋更好的供應商。

鮑魚頗新鮮,可惜也是有蒸太久縮水的問題。(店家現在已經縮短蒸的時間了,所以應該不會縮水了)

蝦子很大尾而且非常新鮮,肉質緊實有彈性,味道鮮美好吃 !!

另一項海鮮主菜 – 鮮魚片,魚是鱸魚,不和草蝦那些一起蒸是因為時間設定不同。

擠上一些檸檬汁提個味。

不同於一般養殖的鱸魚,這個鱸魚應該是海水鱸魚,一點土味都沒有,肉質也很細嫩,好吃

最後就是吸飽海鮮湯汁的粥了。

裝盛起來竟然足足有兩碗滿滿那麼多…真的要讓人飽到不行嗎 ? 

粥裡除了海鮮的鮮味還有干貝的甜味,不過整體味道上比較偏淡,建議撒上些海鹽提味,會好吃很多很多。

飯後水果,我喜歡柳丁,柳丁好甜

甜湯是紫米紅豆湯

紅豆有煮爛,整體口感不錯,味道方面我是覺得還好,就一般紅豆湯那樣。

這個是老闆拿給我試吃的菜飯,有點類似雜炊飯的感覺,不錯吃,據說以後可能會列入主食之一。

店內也有養龍蝦的水族箱,裡頭還有好幾隻活跳跳的龍蝦,以後就會開放龍蝦單點。

鮑魚和石斑的水族箱就是在廚房裡頭了,因為店內空間設計沒法擺出來。

由於目前還在試賣期間,所以難免有些流程出錯或是小瑕疵,不過大致上來講沒啥大問題。
食材的品質是ok的,海鮮都有好吃到,但最令人讚賞的是除了主菜海鮮外,開胃菜、炸物那些表現的都是可圈可點。
而且價位上不會說太貴,份量也充足,基本上正常食量的人都是可以吃得飽(哈光那小菜就讓人不知不覺吃了好幾盤了… ),加上沒有限制用餐時間,不必吃得匆匆忙忙,可以優閒的邊吃邊聊天。
總結來說算是間不錯的餐廳,有機會來中科商圈的話不妨可以去嚐看看 !!

地址 : 台中市西屯區西屯路三段291號

檢視較大的地圖 
電話 : (04)2461-9071
營業時間 : 11:00 – 14:30 17:30 – 21:30
消費方式 : 現金、刷卡
店家臉書粉絲頁 : 海雲 蒸氣海鮮 Hai Yun Steamed Seafood