[台中西屯]富士山55沾麵 – 日本關西沾麵元祖,台灣的第一家分店開幕了 !! 沾汁特別,沾麵煮粥都好好吃啊 !!(已歇業)

來自日本的拉麵吃多了,有時很想吃點不一樣的日式沾麵,但是台中的日本拉麵店有賣沾麵的實在寥寥無幾,唯一讓我覺得不錯吃的就只有廣三SOGO”麵屋輝”。
不過從今天起想吃日本沾麵我不會只想到”麵屋輝”了,因為期待以久的日式沾麵店”富士山55沾麵”終於開幕啦 !!!

來自日本名古屋的富士山55沾麵,號稱是關西沾麵的元祖,其沾麵還曾連續10個月獲得了日本關西沾麵冠軍的殊榮。
他們目前在日本有30間分店,泰國和香港也都有分店,而在台灣第一家店就選擇開在台中的西屯中科商圈。
店家位置就在西屯路三段那排美食餐廳最底下,旁邊是”米蘭街義式小館”,”首塢爾”韓式料理的對面。
今天3/21只是開始試營運,正式開幕是3/30,到時3/30-4/3店家會推出每天限量55碗,每碗只要55元的開幕優惠活動。

門口有個大大的燈籠,很有日式的氣息。

店內挑高天花板加上狹長的空間看起來頗寬廣,座位數大概有50個以上吧 !!

吧檯上掛著一幅幅的文字,更特別的是上方的燈罩是用碗做成的 !!

後面還有幅富士山日出的圖畫。

我以為我們是第一組客人,想不到竟然有人已經先進來吃了 !!
哈哈,原來是店家的吉祥物 “GOGO將”啦 !!
至於為啥名字叫”GOGO將”呢 ? 是因為日文的數字5就是ご,音讀做GO,所以55就是GOGO啦

之前在空海拉麵吃過”樟芝蛋”,富士山55沾麵的蛋又更屌,叫做”樟草蛋”,就是他們的雞除了吃牛樟芝還吃蛹蟲草。
因此儘管現在有禽流疫情,但是他們的蛋絕對是很安全沒問題的。

店內每張桌子中間都有一個電磁爐,沾汁冷掉可以拿來加熱。

桌上也都放了紙巾、調味料和一大壺冰水。

店家的沾麵吃法種類介紹。

MENU
正面是關於店家的介紹。

店家最自豪的就是他們的湯頭,採用所謂的”二日間”手法下去熬煮,意思就是這湯頭是花兩天下去熬煮的。
第1日: 以大量豚骨費時熬煮,靜置之後,將最上層的豬背油撈起以去除油膩感。此時湯頭可是富有滿滿的膠原精華!!
第2日: 接著再依序加入自然鮮味有蔬菜、雞爪、雞脖子等提升風味,經過一系列繁複的過濾與秘密手法後完成,並需要精準達到黃金濃度21度,才符合富士山55沾麵對於湯頭的堅持!
此外他們的叉燒也是用老醬汁冷滷工法精心製作而成的。

這是他們的創始人 – 澤竜一郎。

剛開幕試營運期只有提供4種口味,濃厚沾麵、魚介沾麵、牛介沾麵、麻婆沾麵。
每種口味都可以選擇A和B兩種組合搭配,A組合是越光香米飯 + 樟草蛋 + 300G極太麵,B組合只有麵,但是麵量高達450G !!
價位上和那些來台灣的日本拉麵差不多,算是中高價位。

和朋友Y兩個人剛好一人點兩種口味、A和B餐各一樣。

魚介沾麵 235

一開始只有送上麵和沾汁,我以為是A組合的,想說怎450G的麵量才這樣啊 ? 問了服務生才知道是B餐的300G麵條啦
富士山55沾麵除了湯頭之外,他們這號稱”極太麵”的自製麵條是另一個靈魂角色 !!
是以精準的麵粉比例,再加上師傅的專業經驗,才做出這含水量達40%的極太麵,此外也依據每日的天氣、溫度及濕度的不同,每日麵條煮熟的時間會有30秒1分鐘的差別。
麵條外觀看起來很有光澤,彷彿在閃閃發光,我在台中吃過超過50間大小拉麵店,這樣特別的麵條我還真的很少見到。

這碗是魚介沾汁,一開始覺得有點小碗,不過想一想這是沾汁那麼大碗幹嘛…

店家的魚介沾汁是用魚介高湯和豚骨高湯1:1混合,和在”麵屋輝”吃到的魚介湯頭沾汁不同,鰹魚味並沒有那麼重。
裡頭基本配料有前面介紹過很厲害的叉燒肉、筍干。

他們的魚介沾汁最厲害的地方就是裡頭加了切絲的柚子皮,讓整個魚介沾汁額外帶點清香淡雅,不會就只有一般鰹魚味那樣令人容易感到鹹膩。

濃厚沾麵 255

這個就確定是B餐的450G麵條了,因為真的很大一碗 !!

兩碗放在一起就更明顯了,左邊是300G的,右邊是450G的。

濃厚沾汁

濃厚沾汁是以豚骨湯頭當湯底,這就類似一般日式沾麵那種沾汁了。
豬骨味非常濃郁,鹹度也有,直接喝不沾麵會有點鹹。

麻婆沾汁 265
好特別的口味,一看到就決定要點來吃看看。

裡頭加了不少的豆腐,辣度上只有一點點無感的辣,完全沒有”麻婆豆腐”那種麻辣的感覺。

牛介沾麵 265

這牛介沾汁裡頭除了基本配料外竟然還有牛肚耶 !! 口感和一般牛肉麵的牛肚不一樣,是比較Q脆的 !!
湯汁的味道很溫和,和濃厚沾汁相比不會太過重口味。

店家建議第一口先別沾醬,吃麵的原味。
這”極太麵”好Q好彈牙啊有點像是烏龍麵的口感但卻更有彈性。

接著是沾著醬汁吃,吸附湯汁後的麵條咕溜咕溜的好順口

麵條吃完會發現碗底有片圓形類似竹簾的東西,這主要是用來濾掉麵條多餘水份的,才不會一堆水積在碗底,導致沾麵後醬汁味道被稀釋掉。

有點B餐的朋友,吃完麵後店家就會送上白飯和草樟蛋(不先送上的原因是怕飯會冷掉),剩下的沾醬就可以拿這個飯和蛋來一起煮粥了
店家提供3種煮法,沾醬+白飯的基本雜燴粥,或是再加上雞蛋來個雞蛋雜燴粥,更奇怪一點的就是+起司煮成起司燉飯。
因為目前剛開幕沒有提供起司,所以我們決定煮雞蛋雜燴粥。

雞蛋蛋黃飽滿,顏色非常鮮豔,一看就覺得是非常好的蛋 !!

時間寶貴,直接開大火給它煮下去

啊…火侯沒抓好…底下”操會搭”了

每顆米粒徹底吸飽了沾醬湯汁的精華,好好吃 !! 即使有點糙會搭、還非常燙口,我們還是一口接一口的吃下去。
朋友們一定要試看看這種吃法,和沾麵吃的感覺很不一樣,不過也有幾點要建議大家就是。
第一.開大火煮不要等到滾才關,因為鍋子還會一直持續受熱,然後過沒一會你就會發現底部”糙會搭”了,再嚴重一點”日式雜炊”就變成”韓式石鍋拌粥”了。
第二.除非吃很重鹹,不然還是連雞蛋一起煮比較好,因為直接沾醬+白飯下去煮,沾醬會變得更鹹,加雞蛋剛好能稍微稀釋掉湯的鹹味。

覺得店家的沾醬太鹹就要靠這兩樣法寶了 !! 左邊是高湯,可以用來稀釋沾醬,右邊是裝滿冰塊的冰水。
只是…朋友Y竟然把高湯拿來當水喝…還一連喝了好幾杯…看這顏色,難道是把它當綠茶喝了嗎?
好孩子不要學,口渴就要喝水才對喔 !!

店家特地多準備了一頂”GOGO將”的富士山帽子,而且是真的可以戴的喔 !!

GOGO將 : 你把我這當成”拉霸”嗎?

4種口味我們一致認為魚介和牛介最好吃,其次是濃厚,最後才是麻婆。
店家的沾麵真的很好吃,煮成粥的吃法也很特別,比較美中不足的是店內沒有圍兜兜,麵條太Q彈很容易湯汁噴到衣服褲子,還有就是不論A或B的份量對於女生來說都稍微有點太多,店家要是能有更小份量可選會更好。

地址 : 台中市西屯區西屯路三段243號

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電話 : (04)2461-5955
營業時間 : 11:30 – 15:00 17:00 – 21:00(假日無中午店休)
店家臉書粉絲頁 : 富士山55沾麵